糖質について（栄養の基礎知識）

◆主な働き
　1g当たりのエネルギー量は脂質の半分ほどですが､脂質に比べて燃焼のｽﾋﾟｰﾄﾞが速いという特徴があります｡また､脳や神経系に対する唯一のｴﾈﾙｷﾞｰ源としても重要です｡すぐにｴﾈﾙｷﾞｰを補給したいときにはもちろん､寝起きの頭などにｶﾂを入れ､頭の働きをよくするためにも役立つというわけです｡その他､身体を構成し､筋肉の運動や体温を維持する栄養素としても欠かせません｡

◆摂取量の目安
　三大栄養素の一日の摂取ｴﾈﾙｷﾞｰﾊﾞﾗﾝｽは､ﾀﾝﾊﾟｸ質から15%､脂質から25%､糖質から60%の割合が適正とされています｡この糖質の部分を重量に換算すると､一日2000ｷﾛｶﾛﾘｰ必要な人なら､300gが目安になります｡

◆上手な摂り方
　糖質には､穀類やｲﾓ類､豆類に含まれるでんぷん､砂糖のｼｮ糖､果物に多いﾌﾞﾄﾞｳ糖､果糖､牛乳の乳糖､ｱﾒの麦芽糖などがあります｡一般的な供給源としては､でんぷん､ｼｮ糖の2つです｡しかし､ｼｮ糖は消化・吸収が速く､血糖を急上昇させ､ｲﾝｼｭﾘﾝ分泌への負担が大きく､また肥満を招きやすいのです｡出来れば､糖質はでんぷんで摂るようにしたほうがいいでしょう｡また､糖質を効率よくｴﾈﾙｷﾞｰに変えるには､ﾋﾞﾀﾐﾝB1が必要となります｡玄米や胚芽米などは､でんぷんとともにﾋﾞﾀﾐﾝB1も豊富に含まれているので､理想的な主食と言えます｡

◆注意点
　糖質を摂りすぎると､消費しきれない余分なｴﾈﾙｷﾞｰが脂肪になり､肥満を招く結果になります｡動脈硬化の原因にもなります｡しかし､糖質が不足すると､ﾊﾞﾃやすくなり､頭の働きも鈍ったりします｡ﾎﾄﾞﾎﾄﾞに摂ることが大事です｡

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